Matcha Cérémonial Bio, Japon
Matcha Cérémonial Bio, Japon
Thé vert matcha biologique de grade cérémonial, cultivé au Japon. Feuilles de Camellia sinensis cultivées à l'ombre, ce qui freine la photosynthèse, concentre la chlorophylle et adoucit l'amertume. Seuls les plus jeunes bourgeons sont récoltés, séchés puis broyés en une poudre fine d'un vert soutenu.
C'est la référence la plus fine du catalogue, destinée à une préparation en tasse, à l'eau chaude, où la qualité de la matière se goûte directement. Teneur en EGCG de 2 070 mg pour 100 g et en caféine de 2 371 mg pour 100 g, soit environ 41 mg d'EGCG et 47 mg de caféine pour une dose de 2 g.
Spécifications techniques
| Dénomination | Thé vert matcha biologique, grade cérémonial |
| Nom botanique | Camellia sinensis |
| Origine | Japon |
| Culture | Ombragée, agriculture biologique |
| Aspect | Poudre fine, vert soutenu |
| Finesse de mouture | 70 mesh |
| Humidité | inférieure à 8 % |
| Protéines | 29 g pour 100 g |
| Fibres | 30 g pour 100 g |
| Caféine | 2 371 mg pour 100 g |
| EGCG | 2 070 mg pour 100 g |
| Certification biologique | Règlement (UE) 2018/848 et Soil Association, code GB-ORG-05 |
| Autres certifications | Kosher certifié, vegan certifié. Compatible halal, non certifié. |
| Traitements | Ni irradiation ni oxyde d'éthylène. Sans OGM. Sans solvant résiduel. |
| DLUO | 24 mois à compter de la date de production |
Applications recommandées
- Préparation en tasse, à l'eau chaude, 2 g par tasse
- Marques de thé et maisons de thé, conditionnement en boîte ou en sachet
- Compléments alimentaires : gélules, sticks, poudres
- Pâtisserie haut de gamme et confiserie
- Colorant alimentaire naturel
Conditionnement et logistique
Sac aluminium de qualité alimentaire de 10 kg, en carton. Commande minimum d'un sac. Le prix au kilo est public et identique pour tous les acheteurs, sans palier ni négociation. Stock en Europe, expédition le jour même pour toute commande validée avant 12h, livraison en France sous 3 à 5 jours ouvrés. Grille complète sur la page prix du matcha au kilo.
Cérémonial ou culinaire
Le choix du grade détermine le prix au kilo autant que le résultat en tasse. Les écarts de finesse, de couleur et d'amertume sont détaillés dans le comparatif matcha cérémonial ou culinaire. Sur l'origine, voir matcha du Japon ou de Chine.
Documentation
Fiche technique complète, certificat d'analyse par lot, certificat biologique et déclaration allergènes disponibles sur simple demande à contact@grossistematcha.fr, avant ou après commande.