Matcha Grade AA Bio, broyé à la pierre
Matcha Grade AA Bio, broyé à la pierre
Thé vert matcha biologique de grade AA, issu des plus jeunes feuilles de Camellia sinensis (cultivar Yabukita) cultivées à l'ombre en Chine. Récolte manuelle et broyage à la meule de pierre, qui produit une poudre d'une finesse exceptionnelle sans échauffer la matière.
Profil aromatique doux, naturellement sucré, avec des notes umami marquées et très peu d'amertume. Couleur vert émeraude. C'est la référence intermédiaire du catalogue : une qualité de tasse proche du cérémonial, à un prix compatible avec une production en volume.
Spécifications techniques
| Dénomination | Thé vert matcha biologique, grade AA |
| Nom botanique | Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, cultivar Yabukita |
| Origine | Chine |
| Culture | Ombragée, agriculture biologique, récolte manuelle |
| Procédé | Broyage à la meule de pierre |
| Aspect | Poudre très fine, vert émeraude |
| Finesse de mouture | 1 000 US mesh |
| Humidité | inférieure ou égale à 7 % |
| Cendres | inférieures ou égales à 8 % |
| Protéines | 25,7 g pour 100 g |
| Valeur énergétique | 1 613 kJ / 380 kcal pour 100 g |
| Certification biologique | Règlement (UE) 2018/848 et Soil Association, code GB-ORG-05 |
| Autres certifications | Kosher certifié, vegan certifié. Compatible halal, non certifié. |
| DLUO | 24 mois à compter de la date de production |
Applications recommandées
- Matcha latte et boissons en point de vente
- Marques de thé, conditionnement en boîte ou en sachet
- Pâtisserie, glaces et confiserie
- Compléments alimentaires et nutrition sportive
- Colorant alimentaire naturel
Conditionnement et logistique
Sac aluminium de 20 kg, en carton. Commande minimum d'un sac. Le prix au kilo est public et identique pour tous les acheteurs, sans palier ni négociation. Stock en Europe, expédition le jour même pour toute commande validée avant 12h, livraison en France sous 3 à 5 jours ouvrés. Grille complète sur la page prix du matcha au kilo.
Quel grade choisir
Les valeurs analytiques des trois grades sont réunies dans la fiche technique du matcha. Entre le cérémonial japonais et le culinaire, le grade AA se place sur la qualité de tasse sans le prix du cérémonial. Les critères de choix sont détaillés dans matcha cérémonial ou culinaire.
Documentation
Fiche technique complète, certificat d'analyse par lot, certificat biologique et déclaration allergènes disponibles sur simple demande à contact@grossistematcha.fr, avant ou après commande.